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        東莞:強化豬肉產品安全監管 全力保障市民吃上“放心肉”
              
        原發表日期: 2019-08-01  文章來源: 南方日報  
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            今年9月辦理完成擬建地塊用地手續,隨后將在年內陸續制定屠宰場設計平面圖、屠宰加工工藝設計流程圖,并制定駐場官方獸醫派駐方案……近日,筆者從黃江鎮有關部門了解到,黃江選址新建生豬定點屠宰場的各項工作正在緊鑼密鼓地推進中,依據計劃,新的生豬定點屠宰場將在2021年底前建成投產。

            而在加快新建生豬屠宰場相關工作的同時,黃江逐漸強化對生豬屠宰、加工、配送和銷售環節的監管,強化對生豬產品產業鏈的把控,全力保障市民“餐桌上的安全”,確保廣大市民吃上“放心肉”。

            ●游宇軒

            合理布局??選址新建1家現代化生豬定點屠宰場

            長期以來,東莞實行“一鎮街一屠宰場”的經營模式,后經征求意見,于去年6月印發了《東莞市生豬定點屠宰場整合方案》(下稱《方案》),黃江被保留為全市8家生豬定點屠宰場之一。

            根據《方案》,全市將劃分為6個片區,原則上每個片區設置1家生豬定點屠宰場。其中,東部產業園片區保留常平鎮生豬定點屠宰場,并由黃江鎮重新選址建設1家現代化生豬定點屠宰場,計劃2021年底前建成投產。

            為加快推進中心市場屠宰場建設工作,黃江鎮成立了推進中心屠宰場建設工作領導小組(下稱“推進小組”)。組長由鎮委書記葉錦銳擔任,常務副組長由鎮委副書記李冠洲擔任,成員單位包括農林水務局、自然資源分局、住建局、生態環境分局、農技中心、規劃所、重點辦、食品公司及梅塘社區等單位。

            與此同時,黃江積極與大朗、寮步、大嶺山3個鎮街的主要領導及農林水務局、食品公司等相關單位溝通聯系,了解各成員鎮街經營意向和征集相關工作意見,并建立了東部產業園片區生豬定點屠宰場整合工作協調機制,共同推動整合工作順利開展。

            推進小組多次實地走訪考察,在黃江鎮現時行政區域劃分標準的基礎上,綜合考慮城鎮建設規劃、交通運輸條件及環境承載能力等多種因素前提下,結合鎮農林水務局和規劃所等相關部門意見,在鎮內篩選出多個地塊為預選址進行進一步評估。

            今年3月份,葉錦銳、李冠洲曾分別率隊調研新屠宰場預選址,按照市要求標準,一一對應進行考察評估,要求相關部門要多方考慮、長遠規劃,進一步抓緊從交通、安全、衛生、環保等方面研究新屠宰場選址相關工作,確保如期如質完成市下達的選址任務。

            筆者從黃江鎮農林水務局獲知,目前相關部門正積極準備該建設項目的環境影響評價文件、規劃選址意見、立項意見和用地意見等定點屠宰場所建設項目申報材料,向市政府申請建設黃江鎮新的生豬定點屠宰場。

            根據新規劃生豬定點屠宰場建設申報工作進度表,黃江鎮計劃于今年9月辦理完成擬建地塊用地手續,隨后將在年內陸續完成制定屠宰場設計平面圖、屠宰加工工藝設計流程圖,并制定駐場官方獸醫派駐方案。

            強化監控??多措并舉確保豬肉屠宰生產環節安全

            據了解,黃江鎮委、鎮政府十分重視農產品質量安全監管工作,成立了“黃江鎮農產品質量安全監督工作領導小組”,全面負責組織、協調全鎮畜產品及果蔬水產品質量安全管理工作。

            在制度方面,黃江鎮專門制定了《黃江鎮農產品質量安全監督檢測實施方案》和《黃江鎮控制和撲滅重大動物疫病應急方案》,組建動物疫情應急處理隊,長期設立動物疫情應急物資儲備庫;配備動物防控和果蔬水產品抽樣專用車,用于動物防疫、檢疫、檢測、疫苗運輸、樣品采運、重點場所消毒、水果蔬菜水產品生產基地監管等工作,確保一旦發生藥殘中毒事件或重大動物疫情時能夠及時、有序、徹底地予以控制或撲滅。

            現有的黃江鎮屠宰場從1995年1月1日開始營業,由黃江食品公司運營至今。今年初,為加強防控非洲豬瘟工作,黃江鎮不斷加大生豬屠宰檢疫整治力度。作為現屠宰場運營方的黃江食品公司出資10萬元購置非洲豬瘟快速檢測儀器,在完成所有生豬運輸車輛的備案工作外,還在入場口增設立體消毒設備,加強生豬的入場抽檢,強化生豬靜養巡查工作,密切留意入場生豬臨床狀況。

            定點屠宰場嚴格執行檢疫制度,認真落實生豬限時進場屠宰檢疫和“三查零庫存”制度,派出專職檢疫員8人長駐屠宰場實行24小時輪班檢疫工作制度,按規定做好入場查驗證明、定時巡查、宰前檢疫、同步檢疫、宰后檢疫、無害化處理等檢疫相關檔案記錄。

            更為嚴格的是,凡不具備有效證標、證物不符或檢疫不合格的生豬一律不準進場屠宰;在屠宰檢疫過程中,檢疫員要開展豬瘟、口蹄疫、旋毛蟲、囊尾蚴等一系列傳染病、寄生蟲的檢疫檢驗,凡發現不合格生豬一律不準上市,并按照相關法律法規嚴格處理。

            與此同時,該鎮充分發揮動物衛生遠程視頻監控系統的監督作用,投入26.9萬元安裝生豬屠宰視頻遠程監控系統,對生豬入場、消毒、卸載、待宰等各個環節進行24小時實時監控,并與市所監控中心對接,實現生豬進入屠宰場到肉品出場過程的有效監管,真正發揮視頻監控“事前預防、事中控制、事后追溯”的作用,從源頭上避免發生動物疫情,對肉食品安全進行全方位監控,提升動物衛生監管水平。

            在人員管理和出證方面,屠宰場檢疫人員“崗位管理制度、上崗職責、檢疫規程、排班制度、六條禁令”統一上墻公示,在崗檢疫員統一著裝,嚴格遵守屠宰檢疫有關要求;屠宰場嚴格執行封閉管理制度,對進出屠宰場的人、車、物進行登記查驗;落實官方獸醫出證制度,規范出證;實施生豬屠宰檢疫環節動物檢疫證明電子出證,確保檢疫證明的真實性,切實解決以往手寫檢疫證明易造假、易涂改和難追溯的問題,提高肉食品流通環節的信息透明度。

            保障品質??冷鏈配送為食品安全保駕護航

            除在生豬屠宰、豬肉加工環節嚴格把控外,要完全保證生肉品質,還需要避免生豬肉品在運輸環節中受到污染。依照幾年前的運送方式,生豬肉品容易在運輸過程中產生空氣交叉污染等問題,因此從2016年開始,黃江鎮的生豬肉品運用統一冷鏈配送,有效防止了類似問題的發生。

            “生豬肉品冷鏈配送的車輛均為專用運輸車輛,且每輛車都安裝了GPS系統。”黃江食品公司副經理傅沃華指著專用車告訴筆者,目前黃江鎮已配備了6臺冷鏈配送車,對全鎮范圍內14個農貿市場的180多個肉販進行全覆蓋的生豬肉品冷鏈配送,并制定冷鏈配送突發事件應急處置方案。

            統一冷鏈配送在運輸全過程中,包括裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節,都使所運輸貨物始終保持一定溫度,此舉能有效解決運輸生豬肉品“二次污染”問題,提升市民餐桌上的安全水平。

            確保配送環節安全后,銷售環節的監管,便是保證生豬肉質量安全流程中的最后一道關口,此關口由黃江鎮市場監管分局和各農貿市場把控。

            據了解,黃江鎮目前已在7個農貿市場建成并投入使用快檢室,各市場方須利用快檢室對食用農產品現場進行簡單檢測;同時,市場監管分局以購買第三方服務的形式對包含生豬肉產品在內的食用農產品進行快檢,每天按照任務量完成檢測并及時上傳、公示數據,以此加強對食用零售市場的質量安全監督管理,提升全鎮食品安全水平。

            根據工作要求,黃江市場監管分局還要通過不定期明察暗訪的形式,對各類經營豬肉的批發市場、農貿市場、集貿市場、超市、專賣店等加強排查,以檢查是否存在肉品非法入市、摻雜使假和銷售未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉等違法行為;督促冷庫經營者主動報告主體信息和每一批生豬產品明細,包括現有庫存及新調入產品,并填寫、提交相關證明材料,實現生豬產品“批批備案”;對檢查中發現的問題,要及時處理并反饋,對發現的違法違規行為,要依法依規嚴厲查處。

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